Aggiornamento HACCP
Il corso è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, etc.); addetti che non manipolano alimenti (camerieri, magazzinieri, promoter, addetti vendita e trasporto); titolari e responsabili dell’industria alimentare.
N.B. Il corso verrà avviato dopo 30 giorni dalla data di iscrizione, secondo quanto dettato dal D.A. N° 630/2019, e dovrà concludersi entro 10 giorni dalla data di attivazione.
Direttore Piano Formativo: Dott. Fabrizio Cafarella
Elenco Personale impegnato come tutor: Dott. Ing. Filippo Di Mauro – Dott.ssa Elisa Pellegrino
Programma:
Modulo 1: Unità Tecnica – 3 ore
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici; Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
- Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare; Requisiti generali in materia di igiene; Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
- Modalità di conservazione degli alimenti; Norme di buona pratica ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
- Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
Modulo 2: Unità Teorica – 3 ore
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
- Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
- Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di originale animali, etc.)
- Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
- Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.
Durata
6 ore
Accessibilità
Pc - Tablet - Smartphone
Modalità di fruizione
E-learning
30,00€
Obiettivi:
Il corso intende formare gli operatori del settore alimentare relativamente alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari. Tale formazione è dunque finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, al fine di ridurre o eliminare i rischi chimici fisici e biologici nel settore alimentare.
Durata corso:
6 ore
Criteri e modalità di valutazione di profitto dei partecipanti:
Al termine del corso sarà svolta una prova di verifica finale che prevede un questionario a risposta multipla. L’esito positivo delle prove di verifica finale consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento.
*Per gruppi con più di 10 partecipanti, contattate la segreteria per scoprire la promozione a voi riservata.
